Recette facile de tourte au poulet

Par The Cooking Foodie · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Pâte : dans un robot culinaire, mélangez la farine, le sel et le beurre froid coupé en cubes jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'eau froide et travaillez jusqu'à obtenir une pâte, sans trop la travailler.
2. Divisez la pâte en deux parts (40/60), formez deux boules et aplatissez-les en disques. Filmez-les et réfrigérez 30 minutes.
3. Préchauffez le four à 400°F (200°C).
4. Garniture : faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et les carottes en dés, et faites cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail écrasé et faites revenir 1 minute.
5. Incorporez la farine et faites cuire en fouettant sans cesse jusqu'à épaississement. Ajoutez peu à peu le bouillon de poulet et la crème épaisse en fouettant. Portez à frémissement et laissez cuire jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement.
6. Ajoutez le poulet effiloché, les petits pois surgelés, le thym, le sel, le poivre et le persil. Faites cuire 3 à 4 minutes en remuant, puis retirez du feu.
7. Montage : étalez la plus grosse part de pâte sur environ 30 cm de diamètre (11-12 pouces) et foncez un moule de 20 à 23 cm (8-9 pouces). Garnissez avec la préparation au poulet refroidie. Badigeonnez le bord de la pâte avec l'œuf battu.
8. Étalez la seconde part de pâte sur environ 25 à 28 cm (10-11 pouces) et posez-la sur la garniture. Découpez l'excédent, scellez les bords en les pinçant, faites quelques petites entailles dans le dessus pour laisser échapper la vapeur, puis badigeonnez d'œuf.
9. Enfournez 55 à 60 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Au bout de 30 minutes, couvrez le dessus d'un protège-tarte ou de papier aluminium si la croûte brunit trop vite.
10. Laissez refroidir au moins 15 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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