Empty My Fridge
简易鸡肉派食谱
食材
- 面粉4 杯
- 黄油1 杯 + 1 汤匙 + ½ 杯
- 盐½ 茶匙
- 鸡肉 · 煮熟1 ½ 磅
- 洋葱2
- 大蒜3–4
- 胡萝卜2
- Heavy cream¾ 杯
- Chicken stock1 ¾ 杯
- 豌豆 · 冷冻的1 杯
- 百里香1 汤匙
- 黑胡椒适量
- 欧芹3 汤匙
步骤
- 制作酥皮：将面粉、盐和切成小块的冷黄油放入食品加工机，搅打至呈碎屑状。加入冷水，继续搅打至成面团，注意不要过度揉搓。
- 将面团分成两份（40/60），各自揉成球后压成圆饼状。包上保鲜膜，冷藏30分钟。
- 将烤箱预热至400°F（200°C）。
- 制作馅料：大锅中火融化黄油。加入切碎的洋葱和切丁的胡萝卜，炒至胡萝卜变软，约5-7分钟。加入压碎的蒜末炒1分钟。
- 撒入面粉，持续搅拌炒至浓稠。慢慢加入鸡汤和重奶油并搅拌均匀。煮至微沸，继续煮至略微变稠。
- 加入撕碎的鸡肉、冷冻豌豆、百里香、盐、胡椒和欧芹。搅拌煮3-4分钟，然后离火。
- 组装：将较大的那份面团擀成直径约30厘米（11-12英寸）的圆片，铺入20-23厘米（8-9英寸）的烤盘。放入冷却的鸡肉馅。在酥皮边缘刷上打散的蛋液。
- 将另一份面团擀成约25-28厘米（10-11英寸）的圆片，盖在馅料上。修整边缘，将边缘捏合，在顶部用小刀划几道小口以便排气，再刷上蛋液。
- 烘烤55-60分钟，直至呈金黄色。30分钟后，如果酥皮上色过快，盖上派皮护盾或锡纸。
- 食用前至少冷却15分钟。
根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。