简易鸡肉炒菜 | 简单学生餐 #食谱 #鸡肉食谱 #工作日晚餐

作者：Just One Cookbook · 20 分钟

食材

步骤

1. 在小碗中混合1汤匙清酒、1汤匙味醂、1汤匙味噌、1茶匙酱油、1茶匙蜂蜜和2茶匙豆瓣酱，充分搅拌至味噌化开，备用。
2. 剪掉韭黄（中式韭菜或韭菜花）较硬的根端，将叶子部分切成4厘米长的段。
3. 将鸡胸肉切成厚薄均匀的4厘米方块，刀身后倾斜切（即片切法），使鸡肉更薄更平，受热更均匀。
4. 用1/8茶匙Diamond Crystal粗盐（若用普通食盐则用一半量）和1/8茶匙现磨黑胡椒给鸡肉两面调味。
5. 在鸡肉上轻裹2汤匙面粉，放入托盘中摇匀，使其均匀裹上薄薄一层。
6. 大平底锅或碳钢锅以中火预热，加入1汤匙烤芝麻油，待油热。
7. 分两批煎鸡肉，块与块之间留出空隙。盖上锅盖煎3分钟，直至底部微微变黄。
8. 翻面，另一面煎2分钟。如果鸡块较厚，盖上锅盖再煎3分钟。取出放入托盘。其余鸡肉重复此操作；此时鸡肉应基本熟透。
9. 将所有鸡肉倒回锅中，加入韭黄，翻炒加热。
10. 加入酱汁，快速翻拌使每块鸡肉裹上酱汁，趁酱汁收稠前完成。装盘上桌。
11. 剩菜可放入密封容器冷藏保存最多3天。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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