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Recette facile de poulet teriyaki | Chef Jean-Pierre
Ingrédients
- Poitrine de poulet · désossé et sans peau2 lb
- Miel2 c. à s.
- Sauce piquante1 c. à s.
- Huile de sésame · rôti6 c. à s.
- Saké½ tasse
- Sauce de soja½ tasse
- Mirin½ tasse
- Vinaigre de vin de riz2 c. à s.
- Gingembre · râpé1 c. à s.
- Ail · haché1 c. à s.
- Oignon rouge¼
- Poivron1
- Pois mangetout¼ lb
- Oignon vert3–4
- Fécule de maïs2 c. à s.
- Graine de sésame · grillé2 c. à s.
Étapes
- Placer le poulet dans un bol en verre avec tous les ingrédients de la marinade et le laisser au réfrigérateur 30 à 45 minutes, et pas plus de 3 heures.
- Égoutter le poulet le mieux possible dans une passoire ou une écumoire, en recueillant toute la marinade pour la sauce.
- Faire blanchir rapidement les pois mange-tout dans de l'eau chaude, puis les plonger dans de l'eau glacée pour garder leur belle couleur verte. Réserver.
- Chauffer l'huile de sésame dans un wok ou une grande poêle antiadhésive, en veillant à ce que tout le poulet tienne sans être serré. Ajouter le poulet égoutté et cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
- Ajouter l'oignon rouge et le poivron et cuire quelques minutes. Ajouter ensuite la marinade réservée, les pois mange-tout et l'oignon vert.
- Quand tout est bien chaud, lier la sauce avec le mélange de maïzena en ajoutant peu à peu jusqu'à obtenir la consistance voulue.
- Saupoudrer de graines de sésame dans les dernières minutes de cuisson et servir avec du riz jasmin.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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