简易圣诞芝士蛋糕，免烤！

作者：RecipeTin Eats · 240 分钟

食材

步骤

1. 把饼干放入食品料理机打成细碎的饼干屑（约30秒）。
2. 加入融化的黄油、肉桂粉和盐，打至像湿沙一样（约10秒）。用手捏时应能成团。
3. 将混合物用力压实到铺好烘焙纸的33 x 23厘米（9 x 13英寸）模具中，长边的烘焙纸要留出多些。冷藏备用。
4. 把吉利丁粉均匀撒在小碗的冷水表面，搅拌至完全溶解，然后静置3分钟，直到变成有弹性的胶状。
5. 将吉利丁用微波炉高火加热15秒，或加热至融化，注意不要煮沸。放凉5分钟；如果表面结皮，再加热5秒使其重新变稀。
6. 用高速将冷的淡奶油打发2分30秒至3分钟，直到形成挺立的尖峰。
7. 在另一个大碗里，用高速将奶油奶酪和糖打2分30秒（原文为1分30秒），至柔软顺滑。加入香草精、柠檬汁和融化的吉利丁，再高速打10秒。
8. 将约四分之一的打发奶油轻轻拌入奶酪糊中，然后再拌入剩余的奶油。
9. 倒入模具，抹平表面，冷藏至少12小时使其凝固。
10. 利用烘焙纸的边缘将蛋糕提出模具，转移到盘子上，然后抽出纸张。冷藏至装饰前。
11. 用高速将2杯冷的淡奶油与糖和香草精打2至3分钟，至半打发状态。
12. 将奶油在蛋糕表面抹成大的漩涡状，铺上浆果、樱桃、橙子片和迷迭香，撒上糖粉，切片后即可享用。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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