Receta fácil de tarta de coco

De Preppy Kitchen · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Engrasa y enharina tres moldes redondos de 9 pulgadas (o rocíalos con spray para hornear) y forra el fondo de cada uno con un círculo de papel de horno.
2. En un bol mediano, bate la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal, y reserva.
3. Bate el azúcar, la mantequilla y el aceite vegetal a velocidad media durante unos 3 minutos, hasta que quede claro y cremoso. Añade las claras de huevo, la vainilla y el extracto de coco y mezcla unos 1 minuto.
4. A velocidad baja, añade un tercio de la mezcla de harina y mezcla hasta integrar. Añade la mitad de la leche de coco y mezcla. Repite con otro tercio de la harina, el resto de la leche de coco y, por último, el resto de la harina. Raspa el bol al menos una vez y mezcla hasta integrar por completo.
5. Incorpora el coco rallado con cuidado. Reparte la masa espesa de manera uniforme entre los moldes y alisa la superficie con una espátula.
6. Hornea durante 30 a 32 minutos, girando los moldes a los 20 minutos, hasta que el centro recupere su forma al presionarlo suavemente.
7. Deja enfriar los bizcochos en sus moldes durante 20 minutos, luego desmóldalos, retira el papel de horno y deja que se enfríen por completo sobre una rejilla.
8. Para la cobertura, bate la mantequilla y el queso crema a velocidad media durante unos 3 minutos, hasta que quede cremosa y esponjosa. Añade la vainilla, el extracto de coco y la sal y bate hasta integrar, raspando el bol.
9. Añade el azúcar glas una taza a la vez a velocidad baja, raspando el bol, y luego bate a velocidad media durante 1 minuto aproximadamente, hasta que quede esponjosa.
10. Coloca una capa de bizcocho sobre una base y extiende unas 1 taza de cobertura encima. Añade la segunda capa, repite con más cobertura y cubre con la tercera capa.
11. Extiende la cobertura restante por el exterior de la tarta, presiona el coco sobre la parte superior y los laterales para cubrirla, y enfría durante 30 minutos antes de cortar, o refrigera hasta 3 días.

Resumido del vídeo de Preppy Kitchen. Míralo para los detalles.

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