Ricetta facile della torta al cocco

Di Preppy Kitchen · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 350°F (circa 180°C). Imburrate e infarinate tre tortiere tonde da 9 pollici (23 cm), oppure spruzzatele con spray per dolci, e foderate il fondo di ciascuna con un disco di carta da forno.
2. In una ciotola media, setacciate insieme farina, lievito, bicarbonato e sale e mettete da parte.
3. Montate zucchero, burro e olio vegetale a velocità media per circa 3 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungete gli albumi, la vaniglia e l'estratto di cocco e mescolate per circa 1 minuto.
4. A velocità bassa, aggiungete un terzo del mix di farina e mescolate fino a incorporare. Aggiungete metà del latte di cocco e mescolate. Ripetete con un altro terzo di farina, il latte di cocco rimasto e infine tutta la farina restante. Raschiate la ciotola almeno una volta e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Incorporate il cocco rapè. Dividete l'impasto denso in modo uniforme tra le tortiere e livellate la superficie con una spatola.
6. Infornate per 30-32 minuti, ruotando le teglie dopo 20 minuti, finché il centro non torna elastico al tocco leggero.
7. Lasciate raffreddare le torte nelle teglie per 20 minuti, poi capovolgetele, togliete la carta da forno e fatele raffreddare completamente su una griglia.
8. Per la glassa, montate burro e formaggio cremoso a velocità media per circa 3 minuti, fino a ottenere una crema soffice. Aggiungete vaniglia, estratto di cocco e sale e mescolate, raschiando la ciotola.
9. Aggiungete lo zucchero a velo una tazza alla volta a velocità bassa, raschiando la ciotola, poi montate a velocità media per circa 1 minuto fino a ottenere un composto soffice.
10. Posate un disco di torta su un piatto da portata e spalmatevi circa 1 tazza di glassa. Aggiungete il secondo disco, ricoprite con altra glassa, quindi posate il terzo disco.
11. Spalmate la glassa rimasta su tutta la parte esterna della torta, premete il cocco su superficie e lati per ricoprirli, poi fate raffreddare per 30 minuti prima di tagliare, oppure conservate in frigorifero fino a 3 giorni.

Riassunto dal video di Preppy Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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