Empty My Fridge
Receita fácil de bolo de coco
Ingredientes
- Flour3 ¼ xícaras
- Baking powder2 colheres de chá
- Baking soda½ colher de chá
- Salt1 ¼ colher de chá
- Sugar8 xícaras
- Butter1 ½ xícara
- Vegetable oil½ xícara
- Egg4
- Vanilla3 colheres de chá
- Coconut · coco ralado½ colher de chá + 1 xícara + ½ colher de chá + 2 ½ xícaras
- Coconut milk1 xícara
- Cream cheese8 oz
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Unte e enfarinhe três fôrmas redondas de 23 cm (9 polegadas) (ou unte com spray para confeitaria) e forre o fundo de cada uma com um círculo de papel-manteiga.
- Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal e reserve.
- Bata o açúcar, a manteiga e o óleo vegetal em velocidade média por cerca de 3 minutos, até ficar leve e cremoso. Adicione as claras, a baunilha e o extrato de coco e bata por cerca de 1 minuto.
- Em velocidade baixa, adicione um terço da mistura de farinha e misture até incorporar. Acrescente metade do leite de coco e misture. Repita com outro terço da farinha, o restante do leite de coco e, por último, o restante da farinha. Raspe a tigela pelo menos uma vez e misture até incorporar totalmente.
- Incorpore o coco ralado. Divida a massa espessa igualmente entre as fôrmas e alise a superfície com uma espátula.
- Asse por 30 a 32 minutos, girando as fôrmas após 20 minutos, até que o centro volte ao lugar ao ser pressionado suavemente.
- Deixe os bolos esfriarem nas fôrmas por 20 minutos, depois desenforme, retire o papel-manteiga e deixe esfriar completamente em uma grade.
- Para a cobertura, bata a manteiga e o cream cheese em velocidade média por cerca de 3 minutos, até ficar cremoso e fofo. Adicione a baunilha, o extrato de coco e o sal e bata até incorporar, raspando a tigela.
- Adicione o açúcar de confeiteiro uma xícara por vez em velocidade baixa, raspando a tigela, depois bata em velocidade média por cerca de 1 minuto, até ficar fofo.
- Coloque uma camada de bolo em um suporte e espalhe cerca de 1 xícara de cobertura sobre ela. Adicione a segunda camada, repita com mais cobertura e finalize com a terceira camada.
- Espalhe a cobertura restante por toda a parte externa do bolo, pressione o coco sobre o topo e as laterais para cobrir e leve à geladeira por 30 minutos antes de fatiar, ou guarde por até 3 dias na geladeira.
Resumido do vídeo de Preppy Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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