简易椰子蛋糕食谱

作者：Preppy Kitchen · 120 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至350°F（约180°C）。给三个9英寸（约23厘米）圆形蛋糕模涂黄油并撒面粉，或喷上烘焙喷雾，再在每个模具底部铺一张圆形烘焙纸。
2. 在中号碗中将面粉、泡打粉、小苏打和盐拌匀，放在一旁备用。
3. 用中速将糖、黄油和植物油打发约3分钟，至颜色变浅、质地绵滑。加入蛋清、香草精和椰子精，搅拌约1分钟。
4. 用低速分三次加入一份面粉混合物，每次搅匀后再加入一半椰奶，搅匀；接着加入另一份面粉，再加入剩余椰奶，最后加入剩下的面粉。至少刮一次碗壁，然后搅拌至完全均匀。
5. 拌入椰丝。将浓稠的面糊平均分到各个模具中，用刮刀抹平表面。
6. 烘烤30至32分钟，烤20分钟时调转模具方向。蛋糕中心轻轻按压后能弹回即为烤好。
7. 蛋糕在模具中放凉20分钟，然后倒扣脱模，撕去烘焙纸，在网架上彻底放凉。
8. 做奶油奶酪霜饰：用中速将黄油和奶油奶酪打发约3分钟，至顺滑蓬松。加入香草精、椰子精和盐搅打均匀，刮净碗壁。
9. 用低速分次加入糖粉，每次加一杯，每次加入后刮碗；然后用中速打约1分钟，至蓬松。
10. 把一层蛋糕放在蛋糕托上，抹上约1杯霜饰。放上第二层，再抹霜饰，最后盖上第三层。
11. 将剩余霜饰抹在蛋糕外侧，把椰丝按压在顶部和侧面，使其完全裹住。冷藏30分钟后再切；或冷藏保存，最多3天。

根据 Preppy Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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