简单版椰香纸杯蛋糕，配意式椰子黄油霜！！非常适合派对！！

作者：Tatyana's Everyday Food · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至 177°C（350°F），在杯子蛋糕模具中放入纸杯。
2. 将软化的黄油和糖用中高速打发 2-3 分钟，至蓬松。加入提取物和鸡蛋，再打 2-3 分钟，至顺滑。倒入椰奶，但先不要搅拌。
3. 另取一个碗，混合面粉、泡打粉和盐。筛入面糊中，用打蛋器或刮刀拌匀至看不到干粉即可。如果使用椰丝，此时加入。
4. 将纸杯约填至四分之三满。烘烤 24-26 分钟，直到表面金黄，牙签插入中心取出时干净。
5. 在糕点上糖霜前，将杯子蛋糕完全放在晾网上冷却。
6. 与此同时制作意式蛋白霜奶油：用高速打发蛋清 2-3 分钟，至形成硬性小尖峰，放旁边备用。不要搅拌，用中火将糖和水煮至 238°F（114°C）软球阶段，约 7 分钟。
7. 搅拌机保持中速，将热糖浆缓慢、均匀地倒入蛋清中。然后转高速打发 6-7 分钟，至蛋白霜非常蓬松、坚挺且略带光泽。
8. 用手腕贴近碗底测试温度，待微温时，每次加入 1-2 汤匙软化的黄油，每次间隔 10-15 秒，并经常刮下碗边。
9. 黄油全部加入后，转高速再打 4-5 分钟，至奶油顺滑。加入椰子提取物并打匀。
10. 将 1/2 杯椰丝放入干锅中用中火翻炒，经常翻动，直至金黄。或将椰丝铺在烤盘上，用高温烤箱上火烤几分钟，期间偶尔翻动。
11. 将裱花袋装上星形裱花嘴，装入奶油，在杯子蛋糕上挤出大朵奶油花，再撒上烤椰丝。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸡蛋椰子椰奶椰子片