Somen frío fácil con atún y tomate

De Just One Cookbook · 15 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol mediano, bate 1 cucharada de vinagre de arroz y 1 cucharadita de azúcar hasta integrar.
2. Añade el atún con su aceite y mezcla bien con los condimentos.
3. Corta el tomate en 8 gajos y luego corta cada gajo en 3 trozos (de unos 1,3 cm de cubo).
4. Añade el tomate al bol con 1/8 de cucharadita de pimienta negra y 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado. Mezcla bien y refrigera.
5. Quita los tallos de 5 hojas de shiso, enróllalas y córtalas en tiras finas. Sepáralas con los dedos y reserva.
6. Mezcla 1/3 de taza de mentsuyu con 1 taza de agua para el caldo y refrigera.
7. Lleva a ebullición una olla grande con agua sin sal. Añade 200 g de somen secos, separados, y cuécelos de 1 1/2 a 2 minutos o según indique el paquete, removiendo para que no se peguen y evitando que el agua rebose.
8. Escurre en un colador y pasa rápidamente agua fría por encima de los fideos para enfriarlos.
9. Una vez fríos, frótalos entre las manos bajo agua corriente para quitar el exceso de aceite. Escúrrelos bien y repártelos en los platos.
10. Cubre los fideos con la mezcla de atún y tomate, vierte el caldo por encima y decora con el shiso.

Resumido del vídeo de Just One Cookbook. Míralo para los detalles.

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