Einfache, cremige Herbstgemüsesuppe mit Speck & Wurst

Von Tatyana's Everyday Food · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Butter in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die gewürfelten Speckwürfel knusprig goldbraun auslassen.
2. Zwiebel, Karotten und Sellerie in Würfeln hinzufügen und 6 bis 8 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel weich und glasig ist.
3. Knoblauch, Thymian, Rosmarin, geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer unterrühren und 1 Minute garen.
4. Rotwein (oder Rinderbrühe) angießen und etwa 5 Minuten einkochen lassen.
5. Rinderbrühe, gewürfelte Dosentomaten und Tomatensauce hinzufügen, umrühren und die Suppe aufkochen lassen.
6. Die Kielbasa in Scheiben, die Champignons in Scheiben und die Süßkartoffeln in Würfeln hinzufügen. Auf mittlerer bis starker Hitze zum Kochen bringen.
7. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, dann die Zucchini in Würfeln dazugeben und weitere 5 bis 7 Minuten garen, bis die Süßkartoffeln mit der Gabel weich sind.
8. Sahne und Parmesan einrühren, erhitzen, bis die Suppe wieder leicht köchelt, und dann vom Herd nehmen.
9. 30 Minuten bis 1 Stunde ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, oder sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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