Sopa cremosa y fácil de verduras de otoño con beicon y salchicha

De Tatyana's Everyday Food · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Derrita la mantequilla en una olla grande para sopa a fuego medio y luego dore el beicon en dados.
2. Añada la cebolla, las zanahorias y el apio en dados y saltee de 6 a 8 minutos, hasta que la cebolla esté tierna y translúcida.
3. Incorpore el ajo, el tomillo, el romero, el pimentón ahumado, el orégano, la sal y la pimienta, y cocine 1 minuto.
4. Vierta el vino tinto (o el caldo de carne) y deje reducir a fuego lento unos 5 minutos.
5. Añada el caldo de carne, los tomates triturados en lata y la salsa de tomate, remueva y deje que la sopa empiece a hervir a fuego lento.
6. Añada la kielbasa en rodajas, los champiñones en rodajas y las batatas en cubos. Suba el fuego a medio-alto y deje que hierva.
7. Cocine unos 15 minutos, luego añada el calabacín en cubos y cocine de 5 a 7 minutos más, hasta que la batata esté tierna al pincharla con un tenedor.
8. Incorpore la nata y el parmesano y caliente hasta que la sopa vuelva a hervir a fuego lento; retírela del fuego.
9. Deje reposar la sopa de 30 minutos a 1 hora para que se mezclen los sabores, o sírvala enseguida.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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