Sopa cremosa fácil de pollo y limón con orzo

De Tatyana's Everyday Food · 55 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta 1 ½ libras de muslos de pollo (o pechuga) en cubos de 2,5 cm. Precalienta una olla grande a fuego medio-alto, añade 1 cucharada de aceite de aguacate y dora el pollo por tandas, ligeramente salpimentado, hasta que esté dorado por todos lados. Reserva.
2. En la misma olla, añade 2 cucharadas de mantequilla, 1 cebolla dulce grande en dados, 2 zanahorias grandes en dados y 3 tallos de apio en dados. Saltea de 8 a 10 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida y las zanahorias tiernas.
3. Añade 5-6 dientes de ajo finamente picados, 1 cucharada de romero picado, 1 cucharada de tomillo fresco y 1 cucharada de orégano fresco, y sazona con 1 ½ cucharadita de sal marina y pimienta negra. Remueve unos 30 segundos.
4. Añade 2 cucharadas de harina de trigo y mezcla hasta que se absorba, luego cocina 1 minuto.
5. Vierte 1 taza de vino blanco y ¼ de taza de zumo de limón. Deja reducir a fuego medio durante 6-8 minutos, hasta que el vino se reduzca a la mitad.
6. Añade 6 tazas de caldo de pollo y devuelve el pollo a la olla. Lleva a ebullición suave a fuego medio-alto y cuece 15-20 minutos.
7. Añade 1 taza de orzo y cuécelo según las instrucciones del paquete (unos 10 minutos).
8. Incorpora 1 ½ tazas de nata, 1 ½ tazas de parmesano rallado, 3 cucharadas de perejil picado, 3 cucharadas de eneldo picado y la ralladura de 2 limones grandes. Calienta hasta que apenas hierva a fuego lento, retira del fuego, tapa y deja reposar 30 minutos para espesar.
9. Sirve, con parmesano extra y pimienta negra al gusto por encima.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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