Soupe crémeuse facile au poulet, citron et orzo

Par Tatyana's Everyday Food · 55 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez 1 ½ livre de cuisses de poulet (ou de blanc) en morceaux de 2,5 cm. Préchauffez une grande marmite à feu moyen-vif, ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'avocat, puis faites dorer le poulet par petites quantités, légèrement salé et poivré, jusqu'à ce qu'il soit doré partout. Réservez.
2. Dans la même marmite, ajoutez 2 c. à soupe de beurre, 1 gros oignon doux en dés, 2 grosses carottes en dés et 3 branches de céleri en dés. Faites sauter 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et les carottes tendres.
3. Ajoutez 5 à 6 gousses d'ail émincées, 1 c. à soupe de romarin haché, 1 c. à soupe de thym frais et 1 c. à soupe d'origan frais, puis assaisonnez avec 1 ½ c. à café de gros sel et de poivre noir. Remuez environ 30 secondes.
4. Ajoutez 2 c. à soupe de farine et mélangez jusqu'à absorption, puis faites cuire 1 minute.
5. Versez 1 tasse de vin blanc et ¼ de tasse de jus de citron. Laissez mijoter à feu moyen 6 à 8 minutes, jusqu'à réduction de moitié du vin.
6. Ajoutez 6 tasses de bouillon de poulet et remettez le poulet dans la marmite. Portez à frémissement à feu moyen-vif et laissez mijoter 15 à 20 minutes.
7. Ajoutez 1 tasse de orzo et faites cuire selon les instructions de l'emballage (environ 10 minutes).
8. Incorporez 1 ½ tasse de crème, 1 ½ tasse de parmesan râpé, 3 c. à soupe de persil haché, 3 c. à soupe d'aneth haché et le zeste de 2 gros citrons. Chauffez jusqu'à un léger frémissement, puis retirez du feu, couvrez et laissez reposer 30 minutes pour épaissir.
9. Servez, avec du parmesan et du poivre noir en supplément si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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