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Sauce crémeuse facile aux champignons | Chef-Jean Pierre
Ingrédients
- Beurre1 c. à s.
- Échalote · émincé2 c. à s.
- Champignon · tranché2 tasses
- Sel
- Ail · haché1–2 c. à s.
- Estragon · haché2 c. à s.
- Vinaigre balsamique2 c. à s.
- Vin rouge1 tasse
- Chicken stock1 ½ tasse
- Fécule de maïs1–2 c. à s.
- Crème3 c. à s.
- Persil · haché1 c. à s.
Étapes
- Faites chauffer le beurre dans une casserole. Quand il est chaud, ajoutez les échalotes et faites-les dorer légèrement. Ajoutez les champignons et le sel et faites cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu l'essentiel de leur eau, environ 7 à 10 minutes.
- Ajoutez les herbes et l'ail. Dès que ça embaume (environ 15 à 20 secondes), versez le vinaigre et le vin et laissez réduire jusqu'à ce qu'il reste environ la moitié.
- Ajoutez le bouillon et laissez cuire 15 à 20 minutes.
- Ajoutez la crème et le persil si vous le souhaitez.
- Ajustez l'épaisseur avec du beurre ou de la fécule, puis ajoutez à la fin autant de beurre que vous le souhaitez.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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