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简易奶油蘑菇酱 | Chef-Jean Pierre
食材
- 黄油1 汤匙
- 小葱 · 切末2 汤匙
- 蘑菇 · 切片2 杯
- 盐
- 大蒜 · 切碎1–2 汤匙
- 艾草 · 切碎2 汤匙
- 香醋2 汤匙
- 红酒1 杯
- Chicken stock1 ½ 杯
- 玉米淀粉1–2 汤匙
- 奶油3 汤匙
- 欧芹 · 切碎1 汤匙
步骤
- 在小锅中加热黄油，待热后放入干葱，炒至微微金黄。加入蘑菇和盐，炒约7至10分钟，直至蘑菇释放出大部分水分。
- 加入香草和大蒜。闻到香味后（约15至20秒），加入醋和葡萄酒，收汁至剩约一半。
- 加入高汤，小火煮15至20分钟。
- 如果喜欢，加入奶油和欧芹。
- 用黄油或玉米淀粉调整浓稠度，最后按个人喜好加入更多黄油。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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