Einfache cremige Kürbissuppe mit Speckwürfeln!

Von Tatyana's Everyday Food · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen und ein großes Backblech mit Alufolie auslegen.
2. Den Kürbis schälen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in 2,5 cm große Würfel schneiden. Karotten und Zwiebel schälen und zerkleinern, den Fenchel in 2,5 cm große Stücke schneiden, die Äpfel würfeln und die Knoblauchzehen schälen, aber ganz lassen. Alles auf dem Blech verteilen.
3. Mit Olivenöl und Ahornsirup beträufeln, Thymian, Rosmarin, Oregano, Basilikum, geräuchertes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und Meersalz hinzufügen und mit den Händen wenden, bis alles bedeckt ist.
4. Den Weißwein und 180 ml (3/4 Tasse) Hühnerbrühe in das Blech gießen und fest mit Alufolie abdecken.
5. Bei 230 °C (450 °F) 30 bis 40 Minuten abgedeckt garen, bis der Kürbis mit der Gabel weich ist.
6. Die Folie entfernen und weitere 30 Minuten rösten, bis das Gemüse goldbraun ist und der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
7. Das Gemüse etwa 20 Minuten abkühlen lassen.
8. In Portionen mit Mixer, Küchenmaschine oder Stabmixer pürieren. Pro Portion 80–120 ml (1/3 bis 1/2 Tasse) Brühe zugeben, damit das Püree flüssiger wird.
9. Das Püree in einen großen Topf geben, Milch und die restliche Hühnerbrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, bis es leicht köchelt. Nach einigen Minuten Köcheln vom Herd nehmen.
10. Inzwischen den Speck in kleine Stücke schneiden, in eine kalte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze knusprig goldbraun braten. Das Fett abgießen und die Speckstücke beim Servieren über die Suppe streuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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