Cremige Pasta mit Wurst und Butternusskürbis, einfach! Mit Ofenkürbis und geräucherter Wurst!

Von Tatyana's Everyday Food · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 425 °F (220 °C) vorheizen. Die Nudeln laut Packungsangabe in gesalzenem Wasser kochen, abgießen und warm halten.
2. Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Würfel auf einem großen Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen und die Salbeiblätter von den Stielen zupfen und dazugeben.
3. Den Kürbis mit den Händen wenden, bis er gleichmäßig bedeckt ist. 25 bis 30 Minuten rösten, bis er weich und außen goldbraun ist.
4. Etwa 1 1/2 Tassen des gerösteten Kürbis beiseitestellen. Den Rest im Mixer zu einem feinen Püree verarbeiten.
5. Die Kielbasa-Scheiben bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten braten, bis sie rundum goldbraun sind, dann in eine Schüssel geben.
6. 1 Esslöffel Butter in die Pfanne geben, Schalotten und Knoblauch hinzufügen und 3 bis 4 Minuten braten, bis die Schalotten glasig sind. Mehl einrühren und 1 Minute garen.
7. Mit Marsala ablöschen und den Bratensatz lösen. Hühnerbrühe und Sahne hinzufügen und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Parmesan einrühren und garen, bis er vollständig geschmolzen ist; die Sauce wird dabei dicker.
8. Das Kürbispüree unter die Sauce rühren, bis alles glatt ist. Die Nudeln in der Sauce schwenken, dann Wurst und beiseitegelegte Kürbiswürfel hinzufügen und gut vermengen. Nach Wunsch mit zusätzlichem Parmesan servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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