Einfache Crème brûlée

Von Sally's Baking Recipes · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 163 °C (325 °F) vorheizen.
2. Die Eigelbe mit 100 g (1/2 Tasse) Zucker verquirlen und beiseitestellen. Inzwischen Wasser für das Wasserbad erhitzen.
3. Sahne, Espressopulver und Salz in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald sie zu köcheln beginnt, vom Herd nehmen und die Vanille unterrühren.
4. Etwa 1/2 Tasse der warmen Sahne langsam unter die Eigelbe rühren. Dann die Eigelbmischung in dünnem Strahl unter ständigem Rühren zurück in die restliche Sahne gießen.
5. Die Creme in Förmchen bis zum Rand füllen. Die Förmchen in eine große Auflaufform stellen und heißes Wasser etwa 1,25 cm hoch in die Form gießen. Vorsichtig in den Ofen schieben.
6. Backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt. Bei 2,5 cm hohen Förmchen dauert das etwa 35 Minuten; ab 30 Minuten kontrollieren. Fertig ist die Creme bei 77 °C (170 °F) mit einem Schnellthermometer.
7. Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und mindestens 1 Stunde auf einem Gitter abkühlen lassen. Dann locker abgedeckt mindestens 4 Stunden und bis zu 2 Tage kalt stellen.
8. Die gekühlten Cremes mit dem restlichen Zucker dünn und gleichmäßig bestreuen und mit dem Küchenbrenner karamellisieren. Sofort servieren oder bis zu 1 Stunde vor dem Servieren kalt stellen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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