Crema catalana fácil

De Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 163 °C (325 °F).
2. Bate las yemas con 100 g (1/2 taza) de azúcar y reserva. Mientras tanto, calienta agua para el baño maría.
3. Calienta la nata, el café instantáneo en polvo y la sal en un cazo a fuego medio. Retíralo en cuanto empiece a hervir a fuego lento y luego añade la vainilla.
4. Incorpora poco a poco unos 120 ml (1/2 taza) de nata caliente batiendo, y después vierte la mezcla de yemas sobre el resto de la nata en un hilo fino, batiendo sin parar.
5. Reparte la crema en los moldes de flan hasta el borde. Colócalos en una fuente grande para horno y vierte agua caliente en la fuente hasta unos 1,25 cm de altura. Introduce con cuidado en el horno.
6. Hornea hasta que los bordes estén cuajados y el centro aún tiemble un poco. Para moldes de 2,5 cm, tarda unos 35 minutos; empieza a comprobar a los 30. Están listos a 77 °C (170 °F) con un termómetro de lectura instantánea.
7. Saca los moldes del baño maría y deja enfriar sobre una rejilla al menos 1 hora. Después refrigera, tapados sin apretar, al menos 4 horas y hasta 2 días.
8. Espolvorea una capa fina y uniforme del azúcar restante sobre cada crema fría y caramelízala con un soplete. Sirve enseguida o guarda en la nevera hasta 1 hora antes de servir.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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