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Crème brûlée facile
Ingredienti
- Uovo5
- Zucchero¾ tazze
- Panna pesante3 tazze
- Caffè · in polvere½ cucchiaini
- Sale¼ cucchiaini
- Vaniglia1
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 163 °C (325 °F).
- Sbattete i tuorli con 100 g (1/2 tazza) di zucchero e metteteli da parte. Nel frattempo, portate a ebollizione l'acqua per il bagnomaria.
- Scaldate la panna, il caffè in polvere e il sale in un pentolino a fuoco medio. Togliete dal fuoco appena inizia a sobbollire, quindi incorporate la vaniglia.
- Sbattete lentamente circa 1/2 tazza di panna calda nei tuorli, poi versate il composto di tuorli nella panna rimasta a filo sottile, mescolando di continuo.
- Dividete la crema tra le cocotte, riempiendole fino all'orlo. Mettetele in una teglia capiente e versate nella teglia acqua calda fino a circa 1,25 cm di altezza. Infornate con cautela.
- Cuocete finché i bordi non si sono rappresi e il centro è ancora leggermente tremolante. Per cocotte da 2,5 cm servono circa 35 minuti; iniziate a controllare dopo 30 minuti. Sono pronte a 77 °C (170 °F) misurate con un termometro a lettura istantanea.
- Togliete le cocotte dal bagnomaria e lasciatele raffreddare su una griglia per almeno 1 ora, poi mettetele in frigo, coperte senza chiudere ermeticamente, per almeno 4 ore e fino a 2 giorni.
- Cospargete ogni crema fredda con un sottile strato uniforme dello zucchero rimasto e caramellate con un cannello. Servite subito oppure conservate in frigo per al massimo 1 ora prima di servire.
Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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