简易焦糖布丁

作者：Sally's Baking Recipes · 150 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至163°C（325°F）。
2. 将蛋黄与50克（1/2杯）糖一起打散，备用。同时烧一壶热水用于水浴。
3. 在中火上将奶油、浓缩咖啡粉和盐加热，一开始冒小泡就离火，然后拌入香草精。
4. 取约半杯温热的奶油慢慢搅入蛋黄中，再将蛋黄液细流状倒回剩余奶油中，同时持续搅打。
5. 将奶糊分装入小烤杯，装至杯口。放入大烤盘，向盘中倒入约1.25厘米深的热水。小心地将烤盘送入烤箱。
6. 烘烤至边缘凝固、中心仍微微晃动。若烤杯高2.5厘米，约需35分钟，30分钟时开始检查。用即时读数温度计测得170°F（77°C）即已完成。
7. 将烤杯从水浴中取出，在网架上放凉至少1小时，然后松松地盖上，冷藏至少4小时，最长可保存2天。
8. 将剩余的糖薄薄均匀地撒在每个冷却的布丁表面，用喷枪炙烤焦糖。立即享用，或冷藏最多1小时后再上桌。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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