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Poulet frit croustillant facile de Asad Memon
Ingrédients
- Lait (doodh)3 tasses
- Vinaigre (sirka)2 c. à s.
- Poudre de piment rouge (lal mirch), 1 c. à café, ouselon le goût
- Selselon le goût
- Poudre d'ail (lehsan)2 c. à c.
- Poivre noir en poudre (kali mirch)1 c. à c.
- Poudre de moutarde½ c. à c.
- Poulet
- Farine raffinée2 tasses + 3–4 c. à s.
- Farine de riz (chawal ka atta)¼ tasse
- Fécule de maïs½ tasse
- Paprika en poudre1 c. à c.
- Poudre de poivre blanc (safed mirch)½ c. à c.
- Levure chimique½ c. à c.
- Huile végétaleselon les besoins
Étapes
- Mélangez le lait avec le jus de citron (le texte indique du jus de citron, mais la liste d'ingrédients donne du vinaigre : utilisez 2 c. à soupe de vinaigre) et laissez reposer 5 minutes pour obtenir un babeurre.
- Ajoutez le piment rouge en poudre, le sel rose, la poudre d'ail, le poivre noir et la moutarde en poudre au babeurre et mélangez bien pour obtenir la saumure.
- Ajoutez le poulet, enrobez-le de saumure, couvrez et laissez mariner 8 à 12 heures.
- Dans un bol, mélangez la farine de blé, la farine de riz, la fécule de maïs, le paprika, le sel rose, la poudre d'ail, le poivre blanc et la levure chimique.
- Enrobez le poulet mariné du mélange de farines sèches en veillant à couvrir toutes les pièces.
- Incorporez 3 à 4 c. à soupe de farine de blé à la saumure et fouettez.
- Trempez chaque morceau enrobé dans la saumure, enrobez-le à nouveau de farine sèche, secouez pour retirer l'excédent et laissez reposer 10 à 15 minutes.
- Chauffez l'huile à 165-170 °C, ajoutez le poulet et faites frire à feu moyen-doux pendant 8 à 10 minutes, puis égouttez sur une grille et laissez reposer 10 minutes.
- Servez avec de la salade de chou et une sauce moutarde-miel.
Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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