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Asad Memon 简易酥脆炸鸡食谱
食材
- 牛奶（doodh）3 杯
- 醋（sirka）2 汤匙
- 辣椒粉（lal mirch）1 茶匙，或适量
- 盐适量
- 大蒜粉（lehsan）2 茶匙
- 黑胡椒粉（kali mirch）1 茶匙
- 芥末粉½ 茶匙
- 鸡肉
- 精緻麵粉2 杯 + 3–4 汤匙
- 米粉（chawal ka atta）¼ 杯
- 玉米淀粉½ 杯
- 红椒粉1 茶匙
- 白胡椒粉（safed mirch）½ 茶匙
- 发酵粉½ 茶匙
- 植物油按需
步骤
- 将牛奶与柠檬汁混合（原文写柠檬汁，但配料表写的是醋：请使用2汤匙醋），静置5分钟，制成白脱牛奶。
- 向白脱牛奶中加入红辣椒粉、粉红盐、大蒜粉、黑胡椒粉和芥末粉，充分搅拌制成腌汁。
- 加入鸡肉，裹上腌汁，盖好，腌制8至12小时。
- 在碗中混合中筋面粉、米粉、玉米淀粉、红椒粉、粉红盐、大蒜粉、白胡椒粉和泡打粉。
- 将腌好的鸡肉放入干粉混合物中，让每块鸡肉都充分裹粉。
- 将3至4汤匙中筋面粉拌入腌汁中，搅打均匀。
- 把裹好粉的鸡块蘸上腌汁，再次裹上干粉混合物，抖掉多余的粉，静置10至15分钟。
- 将油加热至165至170°C，放入鸡块，用小火至中小火炸8至10分钟，然后捞出放在晾网上静置10分钟。
- 搭配卷心菜沙拉和蜂蜜芥末酱享用。
根据 Food Fusion 的视频整理，细节请看视频。
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