Einfacher und köstlicher Oyako Udon (Udon-Suppe mit Hähnchen und Ei)

Von Sudachi · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 150 g Hähnchenoberschenkel in bissgroße Stücke schneiden und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
2. 30 g Naganegi (nur der weiße Teil) schräg in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und beiseitestellen.
3. ½ TL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen mit der Hautseite nach unten 3 Minuten braten.
4. Wenden und die andere Seite 2 Minuten braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Hähnchen mit dem Bratfett beiseitestellen.
5. Die 2 Portionen Udon nach Packungsanleitung kochen.
6. 500 ml Dashi, 1 TL Salz, 1 TL Sojasauce, 1 TL Mirin und ½ TL Ingwerpaste in einem Topf vermischen, aufkochen und dann auf kleiner Flamme köcheln lassen.
7. 1 EL kaltes Wasser mit 1 EL Kartoffelstärke zu einer Schlämme verrühren, in die Brühe geben und gut verrühren.
8. Hähnchen mit dem Bratfett und den Naganegi in die Brühe geben. Bei mittlerer Hitze wieder zum Kochen bringen.
9. Währenddessen die 2 Eier in einer Schüssel gründlich verquirlen.
10. Sobald die Brühe kocht, ein Drittel des Eis langsam einrieseln lassen. Warten, bis sie wieder blubbert, dann das nächste Drittel zugeben und wiederholen, bis alles Ei drin ist. Umrühren und vom Herd nehmen.
11. Die gekochten Udon mit kochendem Wasser abspülen und auf zwei Schalen verteilen. Die Brühe über die Nudeln gießen.
12. Mit fein geschnittenem Frühlingszwiebelgrün und nach Belieben mit Shichimi Togarashi garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

EiFrühlingszwiebelHähnchenschenkelLauchUdon-Nudeln