Oyako udon facile et délicieux (soupe de udon au poulet et aux œufs)

Par Sudachi · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper les 150 g de cuisse de poulet en morceaux à bouchée et assaisonner d'une pincée de sel et de poivre.
2. Couper le blanc des 30 g de naganegi en biais, en rondelles d'environ 5 mm, et réserver.
3. Chauffer ½ c. à café d'huile dans une poêle à feu moyen, puis faire dorer le poulet côté peau pendant 3 minutes.
4. Retourner le poulet et cuire l'autre face 2 minutes. Retirer la poêle du feu et réserver le poulet avec son jus.
5. Cuire les 2 portions de udon selon les instructions du paquet.
6. Dans une casserole, mélanger 500 ml de dashi, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de sauce soja, 1 c. à café de mirin et ½ c. à café de pâte de gingembre. Porter à ébullition, puis baisser pour laisser frémir.
7. Délayer 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre dans 1 c. à soupe d'eau froide, verser dans le bouillon et bien mélanger.
8. Ajouter le poulet avec son jus et le naganegi dans le bouillon. Remettre à feu moyen jusqu'à reprise de l'ébullition.
9. Pendant ce temps, battre les 2 œufs dans un bol.
10. Une fois le bouillon bouillant, verser un tiers des œufs battus en filet. Attendre qu'il frémisse à nouveau, puis ajouter le tiers suivant, et répéter jusqu'à épuisement des œufs. Mélanger, puis retirer du feu.
11. Rincer les udon cuits à l'eau bouillante et répartir dans deux bols. Verser le bouillon sur les nouilles.
12. Garnir d'oignons verts finement hachés et de shichimi togarashi selon le goût.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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