Oyako udon facile e gustoso (zuppa di udon con pollo e uova)

Di Sudachi · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliare i 150 g di coscia di pollo a bocconcini e condire con un pizzico di sale e pepe.
2. Affettare di traverso il bianco dei 30 g di naganegi, a rondelle spesse circa 5 mm, e mettere da parte.
3. Scaldare ½ cucchiaino di olio in una padella a fuoco medio, poi cuocere il pollo dal lato della pelle per 3 minuti.
4. Girare il pollo e cuocere l'altro lato per 2 minuti. Togliere la padella dal fuoco e mettere da parte il pollo con il suo fondo di cottura.
5. Cuocere le 2 porzioni di udon secondo le istruzioni della confezione.
6. In un pentolino unire 500 ml di dashi, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di salsa di soia, 1 cucchiaino di mirin e ½ cucchiaino di pasta di zenzero. Portare a ebollizione, poi abbassare sul fuoco lento.
7. Mescolare 1 cucchiaio di acqua fredda con 1 cucchiaio di amido di patata fino a ottenere una slurry, versarla nel brodo e mescolare bene.
8. Aggiungere il pollo con il suo fondo e il naganegi al brodo. Riportare a fuoco medio fino a far bollire di nuovo.
9. Nel frattempo sbattere le 2 uova in una ciotola.
10. Quando il brodo bolle, versare un terzo dell'uovo sbattuto a filo. Attendere che riprenda a bollire, poi aggiungere un altro terzo, e ripetere finché tutto l'uovo è nel brodo. Mescolare e togliere dal fuoco.
11. Sciacquare gli udon cotti con acqua bollente e dividerli in due ciotole. Versare il brodo sopra le noodles.
12. Guarnire con cipollotto finemente tritato e shichimi togarashi a piacere.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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