Einfache Dorayaki

Von Just One Cookbook · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 4 große Eier (je 50 g ohne Schale), ⅔ Tasse Zucker und 2 EL Honig schaumig und dick aufschlagen.
2. 1⅓ Tassen Weizenmehl Type 405 und 1 TL Backpulver darüber sieben und unterheben, bis keine trockenen Streifen mehr zu sehen sind. Den Teig 15 Minuten bis 1 Stunde kalt stellen.
3. 1 EL Wasser einrühren und prüfen, ob der Teig wie Pfannkuchenteig fließt; ist er zu dick, bis zu 1 EL weiteres Wasser hinzufügen.
4. Eine große beschichtete Pfanne 5 Minuten bei niedrigster Hitze vorheizen, kurz auf ein feuchtes Geschirrtuch stellen, damit die heißen Stellen abkühlen, und dann auf mittel-niedrig stellen. Die Pfanne nur ganz leicht ölen.
5. 3 EL Teig (etwa ein ¼-Tassen-Messbecher) aus etwa 8 cm Höhe in die Pfanne gießen, sodass ein Kreis mit 8 cm Durchmesser entsteht.
6. Sobald sich an der Oberfläche Bläschen bilden, etwa 60–90 Sekunden, den Pfannkuchen wenden und die andere Seite 20–30 Sekunden backen, bis die Ränder trocken aussehen und die Unterseite goldbraun ist.
7. Die Pfannkuchen mit der schönen Seite nach oben auf einen Teller legen und locker mit einem gut ausgewrungenen feuchten Tuch abdecken. Mit dem restlichen Teig wiederholen, die Pfanne zwischen den Pfannkuchen einfetten und auswischen.
8. Eine kleine Portion süße rote Bohnenpaste (Anko) auf einen Pfannkuchen streichen und in der Mitte etwas dicker auftragen. Mit einem zweiten Pfannkuchen zu einem gewölbten Sandwich bedecken und jedes einzeln in Frischhaltefolie wickeln.

Zusammengefasst aus dem Video von Just One Cookbook. Schau es dir für die Details an.

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