Dorayaki fácil

De Just One Cookbook · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Batir 4 huevos grandes (50 g cada uno sin cáscara), ⅔ de taza de azúcar y 2 cucharadas soperas de miel hasta que la mezcla esté pálida y espesa.
2. Tamizar 1⅓ tazas de harina de trigo común y 1 cucharadita de levadura química e incorporar con movimientos envolventes hasta que no queden vetas secas. Refrigerar la masa de 15 minutos a 1 hora.
3. Incorporar 1 cucharada sopera de agua y comprobar que la masa fluye como la masa de tortitas; si está demasiado espesa, añadir hasta 1 cucharada sopera más de agua.
4. Precalentar una sartén antiadherente grande a fuego mínimo durante 5 minutos, apoyarla brevemente sobre un paño húmedo para enfriar los puntos calientes y luego subir el fuego a medio-bajo. Mantener la sartén con muy poco aceite.
5. Verter 3 cucharadas soperas de masa (aproximadamente una medida de ¼ de taza) en la sartén desde unos 8 cm de altura para formar un círculo de 8 cm.
6. Cuando aparezcan burbujas en la superficie, unos 60–90 segundos, dar la vuelta a la tortita y cocinar el otro lado durante 20–30 segundos, hasta que los bordes se vean secos y la base esté dorada.
7. Pasar las tortitas a un plato, con la cara bonita hacia arriba, y cubrir ligeramente con un paño húmedo bien escurrido. Repetir con la masa restante, engrasando y limpiando la sartén entre cada una.
8. Untar una pequeña cucharada de pasta de judías rojas dulce (anko) sobre una tortita, acumulándola más gruesa en el centro. Cubrir con una segunda tortita para formar un sándwich abombado y envolver cada uno en film transparente.

Resumido del vídeo de Just One Cookbook. Míralo para los detalles.

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