Dorayaki facili | Cucina giapponese casalinga #shorts #japanesedessert #wagashi #recipe

Di Just One Cookbook · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Montate con una frusta 4 uova grandi (50 g ciascuna senza guscio), ⅔ di tazza di zucchero e 2 cucchiai di miele finché il composto diventa chiaro e denso.
2. Setacciate dentro 1⅓ tazze di farina 00 e 1 cucchiaino di lievito in polvere, quindi incorporate finché non restano striature asciutte. Mettete l'impasto in frigorifero per 15 minuti – 1 ora.
3. Aggiungete 1 cucchiaio di acqua e controllate che l'impasto scorra come quello per le frittelle; se è troppo denso, aggiungetene fino a 1 cucchiaio in più.
4. Scaldate una padella antiaderente grande a fuoco minimo per 5 minuti, appoggiatela brevemente su un canovaccio umido per eliminare i punti caldi, poi portate il fuoco a medio-basso. Ungete la padella pochissimo.
5. Versate 3 cucchiai di impasto (circa ¼ di tazza misurino) da circa 8 cm di altezza per formare un cerchio di 8 cm.
6. Quando sulla superficie compaiono le bolle, dopo circa 60–90 secondi, giratela e cuocete l'altro lato per 20–30 secondi, finché i bordi appaiono asciutti e il fondo è dorato.
7. Trasferite i dorayaki su un piatto, con il lato bello verso l'alto, e coprite leggermente con un canovaccio umido ben strizzato. Ripetete con il resto dell'impasto, ungendo e pulendo la padella tra una cottura e l'altra.
8. Spalmate una piccola porzione di pasta di fagioli rossi dolce (anko) su una frittella, ammucchiandola più al centro. Coprite con una seconda frittella formando un sandwich bombato, poi avvolgete ciascuno nella pellicola.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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