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简易铜锣烧 | 日式家常料理 #shorts #japanesedessert #wagashi #recipe
食材
- Red bean · 红豆馅17.6 盎司
- 鸡蛋4
- 蜂蜜2 汤匙
- 糖⅔ 杯
- 面粉1 ⅓ 杯
- 发酵粉1 茶匙
- 植物油
步骤
- 将4个大鸡蛋（去壳后每个50克）、⅔杯糖和2汤匙蜂蜜打发至颜色变浅、质地浓稠。
- 筛入1⅓杯中筋面粉和1茶匙泡打粉，拌匀至没有干粉颗粒。将面糊冷藏15分钟至1小时。
- 加入1汤匙水，检查面糊是否像煎饼糊一样能流动；如果太稠，可再加最多1汤匙水。
- 用最小火预热大号不粘锅5分钟，然后短暂放在湿毛巾上降温以消除热点，再调至中小火。锅底只需极薄地刷一层油。
- 用约¼杯量杯取3汤匙面糊，从约8厘米高处倒入锅中，摊成直径8厘米的圆饼。
- 待表面冒出气泡，约60至90秒后，翻面再煎20至30秒，直到边缘变干、底部呈金黄色。
- 将铜锣烧移到盘中，有漂亮的一面朝上，并用拧干的湿毛巾轻轻盖住。其余面糊重复操作，每张之间都要擦拭并涂少许油。
- 在一张铜锣烧上抹一小勺甜红豆沙（anko），中间堆高。再盖上另一张形成拱起的三明治，然后各自用保鲜膜包好。
根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。
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