Einfache Dorayaki (Pfannkuchen mit roter Bohnenpaste)

Von Sudachi · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die 2 Eier in einer Schüssel mit 70 g Zucker, ⅛ TL Salz und 1 ½ EL Honig gut verquirlen.
2. 120 g Mehl und ½ TL Natron darübersieben und glatt rühren. ½ TL Öl einfließen lassen und nur 5 bis 10 Mal vorsichtig unterheben.
3. 3 EL Wasser hinzufügen und noch einmal kurz verrühren.
4. Den Teig in einen Krug oder eine Flasche füllen und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Die Pfanne etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze vorheizen. Ein wenig Öl hineingeben und mit Küchenpapier verteilen, sodass ein dünner, gleichmäßiger Film entsteht.
6. Den gekühlten Teig kurz umrühren. Je Pfannkuchen etwa 8 cm Durchmesser in die Pfanne gießen, mit Abstand, und jeweils 1 bis 3 gleichzeitig backen.
7. Backen, bis die Ränder trocken aussehen und sich Blasen an der Oberseite bilden, etwa 1 bis 2 Minuten.
8. Sobald 2 bis 3 Oberflächenblasen platzen und kleine Krater hinterlassen, jeden Pfannkuchen vorsichtig wenden und etwa 40 Sekunden bis 1 Minute fertig backen.
9. Die Pfannkuchen auf einen Teller geben, die Pfanne vor jeder Charge erneut einfetten und wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
10. Etwa 2 EL Füllung in die Mitte eines Pfannkuchens geben und in der Mitte dicker verstreichen, damit eine gewölbte Kuppel entsteht. Mit einem zweiten Pfannkuchen bedecken und leicht andrücken. Mit dem Rest wiederholen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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