Dorayaki fácil (tortitas de pasta de judías rojas)

De Sudachi · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol, bate los 2 huevos con 70 g de azúcar, ⅛ de cucharadita de sal y 1 ½ cucharada de miel hasta integrar bien.
2. Tamiza 120 g de harina de repostería y ½ cucharadita de bicarbonato, y bate hasta que la masa quede lisa. Añade ½ cucharadita de aceite en hilo y mezcla con solo 5 a 10 movimientos suaves.
3. Añade 3 cucharadas de agua y mezcla una vez más.
4. Pasa la mezcla a una jarra o botella y refrigérala durante 15 minutos.
5. Calienta la sartén a fuego bajo unos 5 minutos. Añade un poco de aceite y pásale papel de cocina para dejar una película fina y uniforme.
6. Remueve brevemente la masa fría. Vierte porciones de unos 8 cm de diámetro, bien separadas, y cocina de 1 en 1 a 3 a la vez.
7. Cocina hasta que los bordes se vean secos y aparezcan burbujas en la superficie, unos 1 a 2 minutos.
8. Cuando revienten 2 o 3 burbujas dejando pequeños cráteres, da la vuelta con cuidado a cada tortita y cocina unos 40 segundos a 1 minuto, hasta que esté hecha por dentro.
9. Pasa las tortitas a un plato, vuelve a engrasar la sartén antes de cada tanda y repite hasta terminar la masa.
10. Pon unas 2 cucharadas de relleno en el centro de una tortita, más gruesas en el medio para formar una cúpula. Cubre con otra tortita y presiona ligeramente para sellar. Repite con el resto.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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