Dorayaki facile (crêpes fourrées à la pâte de haricots rouges)

Par Sudachi · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, fouettez les 2 œufs avec 70 g de sucre, ⅛ c. à café de sel et 1 ½ c. à soupe de miel jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
2. Tamisez 120 g de farine à gâteau et ½ c. à café de bicarbonate de soude, puis fouettez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Versez ½ c. à café d'huile en filet et incorporez-la en pliant 5 à 10 fois seulement.
3. Ajoutez 3 c. à soupe d'eau et mélangez encore une fois.
4. Versez la pâte dans un pichet ou une bouteille et placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes.
5. Préchauffez la poêle à feu doux pendant environ 5 minutes. Ajoutez un peu d'huile et essuyez-la pour ne laisser qu'un film fin et régulier.
6. Remuez rapidement la pâte froide. Versez-la dans la poêle en petites galettes d'environ 8 cm de diamètre, bien espacées, en cuisant 1 à 3 à la fois.
7. Laissez cuire jusqu'à ce que les bords paraissent secs et que des bulles apparaissent sur le dessus, environ 1 à 2 minutes.
8. Quand 2 ou 3 bulles en surface ont éclaté en laissant de petits cratères, retournez chaque galette et laissez cuire environ 40 secondes à 1 minute, jusqu'à ce qu'elle soit cuite à cœur.
9. Transférez les galettes dans une assiette, graissez de nouveau la poêle avant chaque fournée et répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
10. Déposez environ 2 c. à soupe de garniture au centre d'une galette, en l'épaississant au milieu pour former un dôme. Recouvrez d'une autre galette et pressez légèrement pour sceller. Répétez avec le reste.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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