Dal de baquetas fácil

De Your Food Lab · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta las baquetas por la mitad, pélalas ligeramente y córtalas en trozos medianos.
2. Lava la lenteja toor remojada y escúrrela. Pon la lenteja en una olla a presión con las baquetas, el chile verde cortado a lo largo, la cúrcuma, la sal y agua suficiente para que quede a unos 2,5 cm por encima de la lenteja. Cuece a fuego alto durante 1 silbido y luego a fuego medio-bajo durante 7–8 minutos o 2–3 silbidos más.
3. Machaca gruesamente el chile verde picado y el jengibre en un mortero, y pica los tomates en dados.
4. Cuando la olla libere la presión de forma natural, comprueba que las baquetas y la lenteja estén bien cocidas. Tritura las baquetas con un poco de agua hasta obtener una textura fina, luego pasa el puré de nuevo a la lenteja, desechando las partes fibrosas. Bate bien la dal.
5. Para el tadka, calienta el ghee en una sartén a fuego alto. Añade las semillas de mostaza, las semillas de comino, la rama de canela, los chiles gundu, las semillas de fenogreco, la asafétida, las hojas de curry y la pasta de chile y jengibre machacada, y remueve.
6. Añade el tomate en dados y una pizca de sal y cocina a fuego alto hasta que se ablande un poco. Baja el fuego, añade la cúrcuma, el polvo de chile de Cachemira y un chorro de agua caliente, y cocina el masala durante 1 minuto.
7. Vierte el tadka sobre la dal y mezcla bien. Lleva la dal a ebullición, luego prueba y ajusta la sal. Si usas jaggery, incorpóralo y cocina 1–2 minutos hasta que se disuelva.
8. Añade el zumo de limón y el cilantro picado, mezcla una vez más y sirve.

Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.

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