Dal de moringa facile | Recette santé de moringa | सहजन की स्वादिष्ट दाल | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les pilons de moringa en deux, épluchez-les légèrement et coupez-les en morceaux moyens.
2. Lavez la dal de toor trempée et jetez l'eau. Mettez la dal dans une cocotte-minute avec les pilons, le piment vert fendu, le curcuma, le sel et assez d'eau pour dépasser la dal d'environ 2,5 cm. Cuisez à feu vif pendant 1 sifflet, puis à feu moyen-doux pendant 7 à 8 minutes ou 2 à 3 sifflets supplémentaires.
3. Écrasez grossièrement le piment vert et le gingembre hachés dans un mortier, et coupez les tomates en dés.
4. Une fois la cocotte dépressurisée naturellement, vérifiez que les pilons et la dal sont bien cuits. Mixez les pilons avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une purée fine, puis passez-la au tamis dans la dal en jetant les fibres. Fouettez la dal.
5. Pour le tadka, chauffez le ghee dans une poêle à feu vif. Ajoutez les graines de moutarde, de cumin, le bâton de cannelle, les piments rouges gundu, les graines de fenugrec, l'asafoetida, les feuilles de curry et la pâte de piment et gingembre écrasée, puis remuez.
6. Ajoutez la tomate en dés et une pincée de sel, et faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elle ramollisse légèrement. Baissez le feu, ajoutez le curcuma, le piment rouge du Cachemire en poudre et un filet d'eau chaude, puis laissez cuire le masala 1 minute.
7. Versez le tadka dans la dal et mélangez bien. Portez à ébullition, goûtez et rectifiez le sel. Si vous utilisez du jaggery, ajoutez-le et laissez cuire 1 à 2 minutes pour qu'il fonde complètement.
8. Ajoutez le jus de citron et la coriandre hachée, mélangez une dernière fois et servez.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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