Dal facile di drumstick | Ricetta salutare con moringa | सहजन की स्वादिष्ट दाल | Chef Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate le bacchette di moringa a metà, sbucciatele leggermente e tagliatele a pezzi medi.
2. Lavate la dal di toor ammollata e buttate l'acqua. Mettete la dal in una pentola a pressione con le bacchette, il peperoncino verde tagliato, la curcuma, il sale e acqua sufficiente a coprire la dal di circa 2,5 cm. Cuocete a fuoco alto per 1 fischio, poi a fuoco medio-basso per 7–8 minuti o altri 2–3 fischi.
3. Pestate grossolanamente nel mortaio il peperoncino verde e lo zenzero tagliati, e tagliate a dadini i pomodori.
4. Quando la pentola si è depressurizzata da sola, controllate che le bacchette e la dal siano ben cotte. Frullate le bacchette con un po' d'acqua fino a ottenere una purea fine, poi filtratela nella dal, eliminando le parti fibrose. Sbattete la dal per amalgamarla.
5. Per il tarka, scaldate il ghee in una padella a fuoco alto. Aggiungete semi di senape, semi di cumino, stecca di cannella, peperoncini rossi gundu, semi di fieno greco, asafetida, foglie di curry e la pasta di peperoncino e zenzero pestata, poi mescolate.
6. Aggiungete il pomodoro a dadini e una presa di sale e cuocete a fuoco alto finché si ammorbidisce leggermente. Abbassate la fiamma, unite curcuma, peperoncino in polvere del Kashmir e un goccio di acqua calda, quindi fate cuocere il masala per 1 minuto.
7. Versate il tarka nella dal e mescolate bene. Riportate a bollore, assaggiate e regolate il sale. Se usate il jaggery, unitelo e fate cuocere per 1–2 minuti finché si scioglie.
8. Aggiungete il succo di limone e il coriandolo tritato, mescolate ancora una volta e servite.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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