Dal de baqueta (moringa) fácil

Por Your Food Lab · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte as baquetas ao meio, descasque levemente e corte em pedaços médios.
2. Lave a lentilha toor de molho e escorra a água. Coloque a lentilha na panela de pressão com as baquetas, a pimenta verde cortada ao meio, a cúrcuma, o sal e água suficiente para ficar cerca de 2,5 cm acima da lentilha. Cozinhe em fogo alto por 1 apito e depois em fogo médio-baixo por 7–8 minutos ou mais 2–3 apitos.
3. Amasse grosseiramente a pimenta verde picada e o gengibre em um pilão e corte os tomates em cubos.
4. Quando a panela liberar a pressão naturalmente, verifique se as baquetas e a lentilha estão bem cozidas. Bata as baquetas com um pouco de água até ficar fino, depois coe o purê de volta na lentilha, descartando as partes fibrosas. Bata bem a dal.
5. Para o tempero, aqueça o ghee em uma frigideira em fogo alto. Adicione as sementes de mostarda, as sementes de cominho, a canela em pau, as pimentas vermelhas gundu, as sementes de feno-grego, a asafétida, as folhas de curry e a pasta de pimenta e gengibre amassada, e mexa.
6. Adicione o tomate em cubos e uma pitada de sal e cozinhe em fogo alto até amolecer um pouco. Abaixe o fogo, adicione a cúrcuma, o pó de pimenta Kashmiri e um fio de água quente, e cozinhe o masala por 1 minuto.
7. Despeje o tempero sobre a dal e misture bem. Leve a dal à fervura, depois prove e ajuste o sal. Se usar jaggery, misture e cozinhe por 1–2 minutos até dissolver.
8. Misture o suco de limão e o coentro picado, mexa mais uma vez e sirva.

Resumido do vídeo de Your Food Lab. Assista para ver os detalhes.

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