简易辣木豆汤 | 健康辣木食谱 | सहजन की स्वादिष्ट दाल | 主厨 Sanjyot Keer

作者：Your Food Lab · 60 分钟

食材

步骤

1. 把鼓槌（辣木豆荚）切成两段，轻轻削去外皮，再切成中等大小的段。
2. 将泡好的图尔豆（toor dal）冲洗后沥干水。把豆子放入高压锅，加入辣木段、切开的青辣椒、姜黄粉、盐，以及刚好高出豆子约2.5厘米的水。大火煮1声哨音，然后转中小火煮7–8分钟，或再煮2–3声哨音。
3. 把切碎的青辣椒和姜放入研钵中捣成粗糊，西红柿切丁。
4. 高压锅自然泄压后，检查辣木和豆子是否都已煮透。把辣木加少许水打成细滑的泥，再过滤回豆子中，弃掉纤维。搅拌均匀。
5. 用大火加热平底锅中的酥油，依次加入芥末籽、孜然籽、肉桂棒、gundu红辣椒、葫芦巴籽、阿魏、咖喱叶和捣好的姜辣酱，翻炒均匀。
6. 加入切好的西红柿和一小撮盐，大火炒至西红柿略软。转小火，加入姜黄粉、克什米尔红辣椒粉和一小勺热水，把香料汁煮1分钟。
7. 将调味油倒入豆子中拌匀。重新开火煮至沸腾，尝味后调整盐量。如果用红糖（jaggery），加入后再煮1–2分钟，至完全融化。
8. 加入柠檬汁和切碎的香菜，再拌匀一次即可上桌。

根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。

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