Gâteau de Pâques facile (Simnel Cake)

Par Bigger Bolder Baking · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire mijoter à feu moyen-doux les fruits secs, cerises confites, brandy, zeste et jus d'orange et de citron, puis retirer du feu, couvrir et laisser reposer en remuant de temps en temps jusqu'à refroidissement et absorption du liquide (environ 1 heure).
2. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Beurrer un moule à fond amovible de 20 cm et tapisser le fond de deux couches de papier cuisson.
3. Étaler la moitié du massepain sur une surface saupoudrée de sucre en couche de 6 mm d'épaisseur et découper un disque de 20 cm. Répéter avec l'autre moitié. Réserver avec le reste du massepain.
4. Battre le beurre et la cassonade à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse, environ 5 minutes.
5. Ajouter les œufs un à un en raclant la cuve de temps en temps.
6. Mélanger la farine, les amandes en poudre, le mélange d'épices, la levure chimique et le sel, puis incorporer progressivement au beurre.
7. Incorporer les fruits refroidis et le liquide restant.
8. Verser la moitié de la pâte dans le moule, poser un disque de massepain, puis verser le reste de la pâte.
9. Cuire 60 à 75 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette en bois ressorte propre. Laisser refroidir 20 minutes dans le moule, puis finir de refroidir sur une grille.
10. Badigeonner le dessus du gâteau d'abricot, poser le second disque de massepain et, si souhaité, pincer les bords.
11. Diviser le reste du massepain en 11 boules égales. Badigeonner le bord du gâteau de dorure, disposer les boules régulièrement autour du bord et les badigeonner à nouveau de dorure.
12. Mettre le gril en position maximale, placer le gâteau sur une plaque et griller 1 à 2 minutes, en surveillant de près et en sortant dès que le massepain commence à caraméliser.
13. Laisser refroidir avant de découper.

Résumé d'après la vidéo de Bigger Bolder Baking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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