Receita fácil de bolo de Páscoa (Simnel Cake)

Por Bigger Bolder Baking · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cozinhe em fogo médio-baixo as frutas secas, as cerejas glacê, o conhaque e a raspa e o suco de laranja e limão; depois retire do fogo, tampe e deixe descansar, mexendo de vez em quando, até esfriar e o líquido ser absorvido (cerca de 1 hora).
2. Pré-aqueça o forno a 160 °C (325 °F). Unte uma forma de fundo removível de 20 cm com manteiga e forre o fundo com duas camadas de papel-manteiga.
3. Abra metade do marzipã numa superfície polvilhada com açúcar até ficar com 6 mm de espessura e corte um círculo de 20 cm. Repita com a outra metade. Reserve junto com o restante do marzipã.
4. Bata a manteiga e o açúcar mascavo em velocidade média até ficar clara e fofa, cerca de 5 minutos.
5. Adicione os ovos um a um, raspando a tigela de vez em quando.
6. Misture a farinha, as amêndoas moídas, o mixed spice, o fermento em pó e o sal, depois incorpore aos poucos à mistura de manteiga.
7. Incorpore delicadamente as frutas frias e o líquido que sobrar.
8. Despeje metade da massa na forma, coloque um círculo de marzipã por cima e depois despeje o restante da massa.
9. Asse por 60 a 75 minutos, até que um palito de madeira saia limpo. Deixe esfriar na forma por 20 minutos e depois transfira para uma grade para esfriar completamente.
10. Pincele o topo do bolo com geleia de damasco e coloque o segundo círculo de marzipã por cima, marcando as bordas com um garfo, se quiser.
11. Divida o marzipã restante em 11 bolinhas iguais. Pincele a borda do bolo com ovo batido, distribua as bolinhas uniformemente ao redor da borda e pincele as bolinhas com mais ovo batido.
12. Ligue o grill no máximo, coloque o bolo sobre uma assadeira e asse por 1 a 2 minutos até dourar, observando de perto e retirando assim que o marzipã começar a caramelizar.
13. Deixe esfriar antes de fatiar.

Resumido do vídeo de Bigger Bolder Baking. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

OvoLimão-sicilianoAçúcar mascavoAmêndoaLaranjaGeleiaCerejaFrutas secas