Berenjena fácil en salsa de ajo (con trucos para conservar el color morado)

De Souped Up Recipes · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta la berenjena en 2 o 3 trozos, según su longitud.
2. Añade vinagre a una olla con agua y hierve la berenjena durante 6 a 8 minutos, empujándola bajo el agua con una herramienta para conservar su color morado.
3. Retira la berenjena y déjala enfriar.
4. Añade aceite a una cazuela con el ajo, las guindillas tipo ojo de pájaro y las escamas de guindilla. Remueve a fuego medio hasta que desprenda aroma.
5. Añade la salsa de soja, el vinagre negro chino, la salsa de pescado, la sal, la cebolleta y un chorrito de agua. Mezcla bien y retira del fuego.
6. Desgarra la berenjena en tiras y mezcla bien con la salsa de ajo.

Resumido del vídeo de Souped Up Recipes. Míralo para los detalles.

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