Einfache Auberginen-Parmigiana (mit Käseziehen!)

Von The Mediterranean Dish · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 325 °F vorheizen.
2. Die Auberginenscheiben auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech verteilen, salzen und 30 Minuten ruhen lassen. Trockentupfen. (Optionaler Schritt.)
3. Zwei flache Schüsseln bereitstellen: eine für die verquirlten Eier, eine für das Mehl.
4. Jede Auberginenscheibe im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln, dann durch das Ei ziehen und abtropfen lassen. Die Scheiben auf einem großen Blech ablegen.
5. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es glänzt, aber nicht raucht. Die Auberginen portionsweise je 3 bis 5 Minuten pro Seite goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Etwas Tomatensauce in eine Auflaufform geben, eine Schicht gebratene Auberginen darauf legen, dann mit Parmesan, Basilikum und Mozzarella bestreuen und nach Geschmack würzen. Schichten wiederholen, bis alles verbraucht ist, und mit Tomatensauce und Mozzarella abschließen.
7. Die Form auf ein Backblech stellen und bei 325 °F 30 Minuten backen, bis die Sauce blubbert und der Käse geschmolzen ist.
8. 10 Minuten ruhen lassen, dann vor dem Servieren frisches Basilikum darüberstreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.