Parmigiana d'aubergines facile (filant !)

Par The Mediterranean Dish · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 325 °F.
2. Disposez les tranches d'aubergine sur une plaque recouverte de papier absorbant, salez-les et laissez reposer 30 minutes. Épongez-les. (Étape facultative.)
3. Préparez deux bols peu profonds : un pour les œufs battus et un pour la farine.
4. Enrobez chaque tranche d'aubergine de farine en secouant l'excédent, puis trempez-la dans l'œuf en laissant couler le surplus. Déposez les tranches sur un grand plateau.
5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille sans fumer. Faites frire les tranches par lots si nécessaire, 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égouttez sur du papier absorbant.
6. Dans un plat à gratin, étalez un peu de sauce tomate, ajoutez une couche d'aubergine frite, puis parsemez de parmesan, de basilic et de mozzarella, et assaisonnez à votre goût. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par la sauce tomate et la mozzarella.
7. Posez le plat sur une plaque et enfournez à 325 °F pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le fromage fonde.
8. Laissez reposer 10 minutes, puis parsemez de basilic frais avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.