Empty My Fridge
Berinjela à parmegiana fácil (com queijo derretido!)
Ingredientes
- Eggplant · fatiado finamente2
- Salt
- Egg · batido2
- Black pepper
- Flour⅓ xícara
- Extra virgin olive oil4 colheres de sopa
- Tomato sauce2 xícaras
- Parmesan cheese · ralado2 oz
- Basil
- Mozzarella cheese · fatiado8–10 oz
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 325 °F.
- Disponha as fatias de berinjela numa assadeira forrada com papel-toalha, tempere com sal e deixe descansar 30 minutos. Seque com papel-toalha. (Passo opcional.)
- Prepare duas tigelas rasas: uma para os ovos batidos e outra para a farinha.
- Passe cada fatia de berinjela na farinha, sacudindo o excesso, depois mergulhe no ovo e deixe escorrer o excedente. Coloque as fatias numa bandeja grande.
- Aqueça o azeite numa frigideira grande em fogo médio até brilhar, sem fumegar. Frite as fatias em lotes, se necessário, 3 a 5 minutos de cada lado, até ficarem bem douradas. Escorra em papel-toalha.
- Num refratário, espalhe um pouco de molho de tomate, coloque uma camada de berinjela frita e cubra com parmesão, manjericão e muçarela, temperando a gosto. Repita até acabar os ingredientes, terminando com molho de tomate e muçarela por cima.
- Coloque o refratário sobre uma assadeira e asse a 325 °F por 30 minutos, até o molho borbulhar e o queijo derreter.
- Deixe descansar por 10 minutos e finalize com manjericão fresco por cima antes de servir.
Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.
Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.