简易茄子帕玛森（拉丝版）

作者：The Mediterranean Dish · 60 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至325°F。
2. 把切片的茄子铺在铺有厨房纸的烤盘上，撒盐，静置30分钟。拍干水分。（可选步骤。）
3. 准备两个较浅的碗：一个盛打散的鸡蛋，一个盛面粉。
4. 让每片茄子先裹上面粉，抖掉多余的粉，再蘸上蛋液，让多余的蛋液滴回碗中。把茄子片放在大托盘上。
5. 在大煎锅中用中火加热橄榄油，直到油面泛光但不冒烟。如有需要分批煎制茄子片，每面煎3至5分钟，直到表面金黄。放在厨房纸上沥油。
6. 在焗烤盘底部铺一层番茄酱，加一层炸茄子片，再撒上帕尔马干酪、罗勒和马苏里拉奶酪，按口味调味。重复这一叠放方式直到材料用完，最上层铺番茄酱和马苏里拉奶酪。
7. 把焗烤盘放在烤盘上，入325°F烤箱烤30分钟，直到酱汁冒泡、奶酪融化。
8. 出炉后静置10分钟，撒上新鲜罗勒后即可享用。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。