Einfaches Auberginen-Parmesan-Sandwich!

Von The Mediterranean Dish · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Auberginenscheiben auf einem großen Blech oder Brett verteilen und beide Seiten jeder Scheibe mit Meersalz bestreuen. Einige Minuten ruhen lassen.
2. Einen Rost in die Mitte des Ofens schieben und den Grill einschalten. Das Ciabatta auf ein Brett legen und mittig der Länge nach durchschneiden. Die beiden Hälften aufklappen, mit der Kruste nach unten auf ein Backblech legen und großzügig mit Olivenöl beträufeln.
3. Unter dem Grill rösten, bis die Oberseite an den Rändern knusprig und goldbraun ist, etwa 1 bis 2 Minuten. Herausnehmen.
4. Den Ofen auf 400 °F (200 °C) stellen. Die gesalzenen Auberginen mit Küchenpapier gut abtupfen, um Salz und Wassertröpfchen zu entfernen. Die Scheiben auf einem großen, leicht geölten Blech verteilen, die Oberseiten mit Olivenöl bestreichen und in der Mitte des Ofens etwa 20 Minuten backen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
5. Das Pesto auf der getoasteten Seite des Brotes verteilen, dann drei Viertel der Pastasauce darauf geben. Die gerösteten Auberginenscheiben belegen, auf jede Scheibe eine Scheibe Mozzarella legen und jede Mozzarella-Scheibe mit einem Klecks der restlichen Tomatensauce versehen.
6. Das Blech in die Ofenmitte schieben und backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist und etwas Farbe bekommt, etwa 10 Minuten. Herausnehmen, den geriebenen Parmesan darüberstreuen und noch eine bis zwei Minuten zurück in den Ofen geben, bis er warm ist.
7. Jede Brothälfte in 5 bis 6 Stücke schneiden, jedes mit eigenem Auberginen-Käse-Stapel. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.