Sandwich express à l'aubergine parmigiana !

Par The Mediterranean Dish · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Disposez les rondelles d'aubergine sur un grand plateau ou une planche et saupoudrez les deux faces de chaque tranche de gros sel. Laissez reposer quelques minutes.
2. Placez une grille au centre du four et allumez le gril. Posez la ciabatta sur une planche et coupez-la en deux dans le sens de la longueur, en plein milieu. Ouvrez les deux moitiés, posez-les croûte vers le bas sur une plaque de cuisson et arrosez généreusement d'huile d'olive.
3. Passez au gril jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et doré sur les bords, environ 1 à 2 minutes. Sortez du four.
4. Réglez le four sur 400 °F (200 °C). Essuyez soigneusement les aubergines salées avec du papier absorbant pour retirer le sel et les gouttelettes d'eau. Disposez les tranches sur une grande plaque légèrement huilée, badigeonnez le dessus d'huile d'olive et enfournez au centre jusqu'à ce qu'elles ramollissent et deviennent légèrement dorées, environ 20 minutes.
5. Étalez le pesto sur la face grillée du pain, puis versez dessus les trois quarts de la sauce pour pâtes. Disposez les aubergines rôties, puis une tranche de mozzarella sur chaque aubergine, et déposez une cuillerée de la sauce restante sur chaque tranche de mozzarella.
6. Glissez la plaque au centre du four et enfournez jusqu'à ce que la mozzarella fonde et prenne un peu de couleur, environ 10 minutes. Sortez, parsemez de parmesan râpé et remettez au four une minute ou deux pour que le parmesan chauffe.
7. Coupez chaque moitié de pain en 5 à 6 morceaux, chacun avec sa pile d'aubergine et de fromage. Garnissez de basilic frais si vous en utilisez, et servez.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.