超简单茄子帕尔马干酪三明治！

作者：The Mediterranean Dish · 40 分钟

食材

步骤

1. 把茄子片摆在大托盘或砧板上，每片两面都撒上犹太粗盐，静置几分钟。
2. 把烤架放在烤箱中层并开启上火烧烤功能。把恰巴塔面包放在砧板上，从中间纵向切成两半，打开后切面朝上、有皮的一面朝下放在烤盘上，然后大量淋上橄榄油。
3. 放入烤箱烤至顶部酥脆、边缘呈金黄色，约1到2分钟。取出。
4. 将烤箱调至400°F（200°C）。用厨房纸巾把撒过盐、渗出水珠的茄子擦干，去掉盐分和水分。把茄子片摆在涂了少许油的大烤盘上，表面刷橄榄油，放在烤箱中层烤约20分钟，直至变软并微微金黄。
5. 在面包烤过的一面抹上青酱，再铺上3/4的意面酱。放上烤好的茄子片，每片茄子上放一片马苏里拉奶酪，再在每片奶酪上舀一勺剩下的番茄酱。
6. 把烤盘送入烤箱中层，烤约10分钟，直到马苏里拉融化并上色。取出后撒上磨碎的帕尔马干酪，再放回烤箱烤一两分钟，让帕尔马干酪变热。
7. 把每半条面包切成5到6块，每块都带有自己的茄子和奶酪。如果使用，用新鲜罗勒装饰后即可上桌。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。